10. Setelah menunggu hinggga 3 hari, singkong berubah menjadi tape BAB III HASIL PENGAMATAN. Cara Membuat Tape Ketan. Andikarya Utama. DOC-20230206-WA0009. DOC-20230206-WA0009. Gylieq Sutrisno Aji. Laporan Tape 2. Laporan Tape 2. Zalsa Faitunnisa. UJIAN PRAKTEK-WPS Office. Perubahan rasa pada tape ketan ini terjadi karena perubahan karbohidrat yaitu berupa pati hidrolisis yaitu berupa pati dihidrolisis oleh mikroorganisme dalam ragi dipecah menjadi glukosa. G. Kesimpulan Berdasarkan hasil pengamatan, dalam pembuatan tapai ketan berlangsung proses fermentasi yang melibatkan mikroorganisme tertentu,
Tape merupakan makanan fermentasi tradisional yang sudah tidak asing lagi. Tape dibuat dari beras, beras ketan, atau dari singkong (ketela pohon). Berbeda dengan. makanan-makanan fermentasi lain yang hanya melibatkan satu mikroorganisme yang. berperan utama, seperti tempe atau minuman alkohol, pembuatan tape melibatkan.

Parameter utama pengamatan yaitu kadar alkohol tape ketan hitam serta parameter pendukung meliputi suhu, pH dan organoleptik tape ketan hitam. Data yang dihasilkan merupakan data primer yang diperoleh secara langsung dengan melakukan pengukuran di Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Riau.

BAB IV PENUTUP 4.1. Kesimpulan Penelitian Pembuatan tempe dan tape (baik tape ketan maupun tape singkong atau peuyeum) adalah proses fermentasi yang sangat dikenal di Indonesia. Proses fermentasi menghasilkan senyawa-senyawa yang sangat berguna, mulai dari makanan sampai obat-obatan. Proses fermentasi pada makanan yang sering dilakukan adalah proses pembuatan tape, tempe, yoghurt, dan tahu.

Proses kegiatan pembuatan tape ketan didokumentasikan. 5 Pembuatan Tape Singkong 1. Bagian kulit umbi singkong dikupas lalu dipotong-potong dengan Panjang ukuran 10 cm. 2. yang mengatakan bahwa "fermentasi hari ke 3 didapatkan pertumbuhan mikroorganisme rendah". Hasil pengamatan menyatakan bahwa tapai memiliki aroma berbau alkohol

HWeX4Z.
  • 7v5q4kzaxu.pages.dev/459
  • 7v5q4kzaxu.pages.dev/131
  • 7v5q4kzaxu.pages.dev/558
  • 7v5q4kzaxu.pages.dev/203
  • 7v5q4kzaxu.pages.dev/351
  • 7v5q4kzaxu.pages.dev/74
  • 7v5q4kzaxu.pages.dev/9
  • 7v5q4kzaxu.pages.dev/292

    • hasil pengamatan pembuatan tape ketan